临洮紫斑牡丹酒酿制技艺

省级非遗项目——临洮紫斑牡丹酒酿制技艺

   紫斑牡丹酒是青稞和花蕊制曲、高粱和花瓣窖卧酒醅、鲜花蒸酿萃取原浆的工艺较为复杂的花酿酒。主要分布在临洮县洮阳、玉井、衙下、新添等集镇。原料为小麦、高粱、青稞、花瓣、花蕊。用于酿酒的牡丹有三大特点：一是花瓣基部带有紫色斑块的传统品种；二是植株高大、花朵繁盛、花瓣千重万叠，产量高；三是花香浓郁。酿酒工具为采花工具、窖池、甑筒、盛具、陶缸、酒海、量具、烧杯等。紫斑牡丹酒是国内唯一工艺成熟、口感协调、获得专利的花香型酒。牡丹酒萃取花卉中的原花色素是世界上目前发现的抗氧化最强的物质，长期饮用能缓解人体组织衰老，具有很强的药用价值。临洮也因其为花乡、酒香之故，吸引文人墨客到此饮酒作诗，成就临洮“文化县”美誉。2017年10月，临洮紫斑牡丹酒酿制被甘肃省人民政府公布为第四批省级非物质文化遗产代表性项目。